いろいろなお米の洗浄方法
（精白米・減農薬の精白米・無洗米・玄米）
乾いたお米に溶液を直接注ぎますと、余分に付着しているヌカが瞬時にはがれます。 同時に溶液が黄変しますので、10秒くらい軽くかくはんしてから溶液を捨ててください。 その後は、従来通りに透き通るまで研いでください。さめても美味しいご飯になります。 １０秒以上つけておくと、害ではありませんが、黄色いご飯になってしまいます
※はじめからヌカを削っている無洗米だと溶液の黄変はありません。
塩素系化合物・農薬・環境ホルモンなどの有害化学物質は、付着ヌカの脂肪部分・魚類の内臓部分・豚肉の脂身部分に結合して存在しています。 また、私たちの身体の中では有害化学物質は分解されることはありません 食物連鎖は、野菜から家畜、ヒトにいたるまで、凝縮されてつながっていくのです なるべく体内に取り込まないほうがよいのです。 さまざまなお米を洗浄してみると、下記のように、黄変の度合いが少なくなります
水温が低いほうが安心やさいの溶解度が高く、黄変の度合いが大きくなります |
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